跳到主要內容

尋味釜山｜燒酒烤烤豬｜選用本地的天然豬，打造純淨食材的韓式燒肉


我與M一起建了一張地圖，將各自想去的店收入，在依著地圖一一攻略，我們約好在時間許可的情況下一個月約一次吃飯，犒賞一下一個月以來辛苦的自己。

平時熱愛吃日本料理與下午茶，選擇的項目大約是生魚片與手作蛋糕，久久想來點不一樣的，便選了主打韓式燒肉的燒酒烤烤豬，一起懷念在海雲台的夜晚，也當作是一整年最後的尾牙。

燒酒烤烤豬｜嚴選食材，打造純淨食材的韓式燒肉

燒酒烤烤豬推廣「純淨餐桌」的理念，選用無毒、有機、天然的食材，在食材的挑選、料理的烹調與調味中結合五行的概念，希望讓顧客在享用美食的同時也能兼顧健康，其店面位在大安路一段的巷子裡，距離忠孝復興站不遠，門口比想像中小了一些，但室內卻比看起來再大一點，店裡的裝潢屬工業風，椅子是韓式燒肉特有的鐵桶椅。


【Info】
燒酒。烤烤豬
地址：台北市大安區大安路一段51巷22號
電話：(02)2781-9991
營業時間：周二-四：12:00-15:00、18:00-22:00；周五-日：12:00-15:00、17:30-22:00
Menu：連結


燒酒烤烤豬每天提供6種可無限續加的小菜，當天是毛豆、海帶牙、涼拌小黃瓜、豆芽菜、泡菜與地瓜泥，這其中我最愛香甜的地瓜泥而M喜歡海帶芽。

韓式起司蒸蛋

我與M一同在海雲台的伍班長嚐過韓式燒肉，對配菜的蔥花蒸蛋念念不忘，來到燒酒烤烤豬，第一道點的便是韓式起司蒸蛋。

燒酒烤烤豬的韓式蒸蛋與一般韓式燒肉在烤盤邊的樣子不同，是一大份碗裝的，鬆軟的蒸蛋加入海鮮高湯增加鮮味，帶著起士香氣與一點點的鍋巴。


五行醬料

燒酒烤烤豬的「五行醬料」，以5種顏色區分，分別有韓國柚子醬、墨西哥風味醬、烏斯特風味醬、芥末胡椒粉與泰式海鮮魚露，嘗起來酸甜、酸辣、微甜、芥末嗆與魚露鮮，特別喜歡味道如柚子茶一般的柚子醬，解膩又好吃。

燒酒烤烤豬提供代烤服務，讓客人可以放心的聊天也不必擔心燒肉過熟。

吃比人好豬的豬拼一盤

選用台灣本地的究好豬，究好豬是約克夏與藍瑞斯混種的母豬與杜洛克公豬混種而生的混血兒，飼養團隊考究丹麥的養殖與日本低溫專業分切與低鏈運送以減少飼養過程中的雜質與減去分切運送中的污染，結合優生學、營養學、環境學、製程學的養殖方式來控管豬隻品質，讓究好豬兼顧口感、風味、鮮嫩度。

燒酒烤烤豬選用五花肉、梅花肉與松阪肉，搭配蔬果一同放在可愛的小豬木盤上，除油脂豐富五花豬建議搭配生菜與泡菜食用，梅花豬跟松阪豬是單吃肉也好吃。





身份證活動送的水裡游的拼盤，有韓式泰國蝦、北海道干貝與紋甲花枝。



標籤：
位置： 106台灣台北市大安區大安路一段51巷22號

留言

張貼留言

這個網誌中的熱門文章

釜山這座城 The Busan City｜童話系紅白燈塔｜到小漁村放空，許日常一片靜好歲月。青沙浦 청사포

釜山這座城 釜山這座城，承載了我太多的喜歡，頻繁的出現在我與朋友們間的對談，數數有好感的藝人，真摯爽朗的釜山少年似乎都要成為我理想型的條件。 於是、忽地就想來看看，這座城究竟是吹著什麼樣的風、曬著什麼樣的陽光，才剛好孕育出這些我喜歡的模樣。 青沙浦 청사포，純樸小漁村的溫柔時光 初見青沙浦，第一眼還不驚豔，除去那兩個隔著海水相望的紅白燈塔與周邊設計新穎的咖啡館外，青沙浦只是個樸實的漁港，沒有柔軟的白沙灘或熱鬧的港灣大船，但他的迷人卻在幾瞬以後迅速地滲透進每一個細胞裡。 青沙浦的一切都太現世安穩，像是每一寸光陰都被拉長後打上柔光，一幀幀畫面都像是步調緩慢的日系電影，靜謐小漁村的氛圍好適合貓咪打盹，不慍不火的秋陽照得人也昏昏欲睡，待著就不想走。 Info： http://www.haeundae.go.kr/index.do **青沙浦原名「青蛇浦」因一段愛情故事而得名，故事裡丈夫因捕魚時失足落海而亡，妻子無法接受事實，仍每日等在海邊，龍王有感於妻子的深情，派出青蛇指引妻子至龍宮與丈夫團聚，此地因而被稱為青蛇浦。後人因認為以「青蛇」為名不吉利，遂將地名改作青沙浦。 交通方式🚗 青沙浦是海雲台邊上的一個小漁村，距離海雲台海邊車程大約10分鐘就能到達，計程車資約在5000韓圜上下，大眾運輸的話可以搭乘地鐵到萇山站再轉搭往返海雲台與青沙浦的綠色社區巴士海雲台區(해운대구2)。 青沙浦天空步道 青沙浦的海岸線，最出名的便是青沙浦天空步道，可以遠望不遠處的松亭海水浴場與周邊礁石，稱不上壯麗，但特別閒適舒服，吹吹海風像是就能吹掉一身包袱。 走進天空步道需要穿上鞋套、不能帶飲料，門口的地方有印章跟印泥，強烈滿足了收集控的喜好。 青沙浦周邊的海產豐富，又有特殊的礁石地形，因此聚集了許多釣客，等待著海裡的驚喜。 集章處的欄杆向下望是尾浦鐵道，在準備離開天空步道那會，有個幼兒園老師帶著一群孩子從眼前經過，小孩兒或跑或走將隊伍拖的老長，與海岸、鐵軌，就成了一幅風景，畫滿了療癒。 這樣的日子最好，也無憂也無慮。 雙胞胎紅白燈塔 紅白燈塔分別矗立在兩道堤防上，隔著一道海灣相望，造型稱不上特別但有種難以形容的可愛，守護著青沙浦的討海人，卻不見斑駁的痕跡，反倒帶著童話的色系。
1 則留言
Read more »

九州漫遊 Walk in Kyushu｜民以食為天｜在特色美食眾多的日本九州也許一日超過三餐

我喜歡九州不緊不慢的生活感，在初夏的午後讓人昏昏欲睡的暖陽、思考要吃什麼的晚餐日常還有每晚Sunny Mart的熟食與酒。 九州行的一日三餐，從午餐開始到宵夜，毫無規劃的我們在福岡街頭兜兜轉轉，也是品嚐到許多道地美食。 九州特色料理 源自於九州的特色料理百百種，像是來自福岡的博多拉麵、牛腸鍋、水炊鍋、明太子料理或者來自熊本的馬肉、赤肉丼與來自宮崎的地雞料理、宮崎牛、南蠻雞，都是造訪九州時不可錯過的特色料理。 博多牛腸鍋 一鷹 (博多もつ鍋 いちたか)  到福岡的第一餐就是牛腸鍋，原先預計在福岡機場用餐，沒想福岡機場內的餐廳都聚集在距離國際線需要搭乘接駁的國內線，而接駁停留的地點便是地鐵入口，於是我們放棄原訂計畫，拖著行李先到一站外的東比惠車站的APA Hotel Check In，再散步到博多站覓食，並偶然地瞧見了博多もつ鍋 いちたか，店內傳來週六夜裡歡愉的聊天聲，詢問了一下確認不會等太久，便決定了福岡的第一餐就吃牛腸鍋。 博多もつ鍋 いちたか的牛腸鍋是味噌口味，湯底濃郁油香，牛腸Q彈鹹香，豆腐與蔬菜吸飽湯的精華，但由味噌對於平常吃的比較清淡的我們來說稍鹹，剛入口時的美味感吃到後來有些膩口，更適合再點幾杯酒精飲料中和鹹味。 福岡必吃鄉土料理「博多牛腸鍋」，一款將肥美Q彈的牛腸、豆腐與大量的高麗菜和韭菜搭配辣椒與蒜一起燉煮到軟爛的鍋物，湯底大多是味噌或醬油，暖呼呼的火鍋與蛋白質、油脂、蔬菜兼具的豐富配料，是冬天滋補的聖品，其起源於二戰後資源缺乏時期的福岡地區，價格相對低廉的牛雜經常作為食材入料，而當時福岡周邊來自朝鮮的工人將牛腸、韭菜加入醬油燉煮的料理，形成牛腸鍋的雛形，而如今牛腸鍋作為福岡特色的熱門料理，在福岡周邊能見許多立著「もつ鍋 」的招牌，選擇多元。 一間牛腸鍋店除了內臟鍋外，通常還提供明太子與馬肉刺身等九州知名的道地美食，來自熊本的馬肉刺身是當地出名的鄉土料理，馬肉具有低脂肪、低熱量、高蛋白質的特性並富含鐵、鈣與鋅，是款健康的肉品，因為切面如櫻花色也被稱作「櫻肉」，熊本人吃馬肉，相傳源自於第一代藩主 加藤清正 ，在物資缺乏的戰爭時代，加藤清正軍隊在一次遠征朝鮮的途中碰上糧食短缺的困境，便令士兵食用了戰死的馬肉，意想不到的美味讓馬肉成為後來熊本地區著名的特色。 高千穗料理 神樂宿 高千穗 一日Tour在高千穗峽邊山腰處的神樂宿的一幢茅草屋裡，有榻榻米鋪的地板，
張貼留言
Read more »

非瓶Bottless ｜主打「Wine On Tap」的高顏值餐酒館，用美食與酒帶你出發世界｜小巨蛋美食

到非瓶Bottless的那天是近年來少有的秋高氣爽的好天，晴朗但也不太熱，我與先生風塵僕僕地從中壢往台北，相比周間，星期五晚上的氣氛與眾不同，街上來往的行人臉上帶著結束一周辛苦的如釋重負，到餐廳小聚的人也很多。 抵達的時間是下午六點，才正是剛要下班的時間卻已天色昏暗，在那個當下，我才後知後覺的發現2024年也已經逐步走向尾聲，突然就想起，小時候的一年很長，期待暑假寒假的日子更像是沒有盡頭，但出社會後的日子像是眨眼就又一年，回首年輕的日子，那些青春悼念的想當年，都遠的像是已經過了半輩子。 最近的日子不好不壞，只是馬不停蹄的時刻太多，多到讓人不夠時間把生活過成詩，就用美食讓日子多一點確幸。 非瓶Bottless ｜主打「Wine On Tap」的高顏值餐酒館，用美食與酒帶你出發世界 坐落在慶城街上的非瓶Bottless是間高顏值餐酒館，由Gēn Creative團隊與Affinato & Lunetta葡萄酒商一同打造，主打無國界異國料理與單杯式現壓生飲葡萄酒，藍色的門面簡約又帶個幾分貴氣的設計感，門後陳列著各式紅白酒，用餐區昏黃的光線映著氣氛歡愉，適合在小周末夜晚與三五好友來杯小酒佐餐，讓庸庸碌碌一周的疲勞得以緩解，或在紀念日裡來頓浪漫饗宴，讓感情持續加溫。 隨著飲食的改變，「偶爾到餐廳吃頓好的」的習慣成為普世的價值觀，「美食與酒」更是密不可分，餐酒館也如雨後春筍般一間間開，而非瓶Bottless一如其名，主打「Wine On Tap」，將精釀啤酒的「On Tap」應用在葡萄酒上，意指「裝在有龍頭的桶中，打開即可飲用」，將常見的瓶裝葡萄酒改以混合氣體加壓保存於PET桶並以「杯」為單位販售，既可以滿足顧客只想小酌的需求也不用擔心瓶裝葡萄酒因開封後受潮氧化，其所使用的PET桶使用可回收材質亦可減少瓶子、軟木塞的浪費，這種講究環保的特性讓「Wine On Tap」在日本與歐美地區都十分盛行，而非瓶Bottless的吧台就有十多支汲飲式龍頭，背後則是來自世界各地的紅酒，坐在吧台再點杯酒便能將「汲取」的體驗感加滿。 【Info】 非瓶Bottless 地址：台北市松山區慶城街26-1號 營業時間：周一-周日：11:30–15:00、17:30–22:30 電話：(02)2514-0089 線上訂位： Inline 菜單： Menu (2024年價位分作：NT.280/
張貼留言
Read more »

談談《閃亮的西瓜》｜只有當下的青春｜什麼是「CODA」？｜人生萬歲 Viva la vida與芙烈達·卡蘿 Frida Kahlo

「每個人都是自己生命旅程的過客。不管你身在何處，進行著何種跋涉、執著於何種理想，在生命停息之前，你都走在無限風景的旅途中。」 ──傑克·凱魯亞克（Jack Kerouac），《在路上 On The Road》 只有當下的青春，轟轟烈烈的偏執與狂傲 那是最好也最壞的世代，走過戰後重建的幾十年，而金融風暴還要三年才會到來，起飛的經濟讓社會洋溢著希望的氛圍，開啟未來席捲全球的韓流的第一代KPOP接連出道，音樂與青春是當代青少年們的全部。 《閃亮的西瓜》裡的CODA少年在與爸爸爭執後，因神祕的樂器行而回到爸爸的青春時代，發現爸爸在成為父親前也曾是少年，更甚是狂傲又魯莽的中二病少年。 就是那一種看了會覺得「啊！這不正是我最討厭的正義笨蛋嗎？總因為不問後果的衝勁而把自己搞進風暴裡的莽撞少年。」 面對聽得到、能說話的爸爸，他發現自己對父母的了解甚少，原來爸爸並非先天失聰，而是在學生時期才意外失聰，而爸爸口口聲聲的初戀也並非媽媽，而是人人景仰的校園女神，為了追女神而組建樂團，骨子裡與自己對音樂有著相同的基因，一樣也被音樂吸引。 他誓言要在過去改變爸爸失聰的未來，並避免父親成功追到女神而最終沒有與媽媽結婚，他走入年輕的父母的生活裡，用自己的方式替年輕的父母解除危機，而直到劇情走入尾聲，恩傑終於了解到父母並非一開始就是父母的模樣，他們也曾跌倒、曾橫衝直撞，也曾有過苦澀的青春，並在意外和悲傷中站起後才終於成為能扛起兩個孩子的大人與自己心目中的模樣。 當時作為孩子曾鄙視大人的世故，暗暗決定不要成為那樣的大人，卻最終在成長路上成為做事瞻前顧後的大人，曾經的偏執與狂傲在時光的洪水裡被磨去，堅硬的稜角成了平滑的鵝卵石。 時間張牙舞爪，轉瞬之間我們已不再年輕，但誰不是這樣，曾經是少年，橫衝直撞的魯莽看來荒唐，只為了那一句不負青春。 什麼是「CODA」? 《閃亮的西瓜》的主角是一位CODA少年-河恩傑，家庭裡除了自己都是聽障人士，他從小被賦予跟有聲世界溝通與照顧哥哥的責任，也因此比同齡人更加懂事早慧 在追《閃亮的西瓜》的同時，恰好獨立媒體報導者的Podcast推出了針對CODA的訪談，意外的發現，或許《閃亮的西瓜》的靈感來源也是2021年獲得奧斯卡最佳影片的《樂動心旋律》，同樣是家裡唯一能聽的見聲音的健聽人士，恩傑跟電影的女主角一樣習慣以家人為重，在需要跟外界溝通的時候隨Call隨到，家庭是他最重要
張貼留言
Read more »

毓鐵板燒｜Teppanyaki｜老台北新氣象，一場無菜單鐵板料理的視覺與味覺盛宴｜萬華美食

日子過得馬不停蹄，整個夏天都在忙碌與焦頭爛額間恍惚渡過，為了讓日復一日的努力能體現在眼前，用日常加班多賺來的錢買點快樂，難得地與M在年末以外的時間裡約一頓大餐來壓一壓驚，用隨著年紀增長一去不復返的我們的餐費換來經濟獨立的成就感，自我安慰著雖然還無法長成情緒穩定的大人，但往經濟自由更進一步的自己也已經好好的長大。 毓鐵板燒｜Teppanyaki｜一場無菜單鐵板料理饗宴 無菜單鐵板料理猶如一場料理秀，吃進嘴裡的食物從原型食材開始，從烹煮、調味到擺盤皆都在顧客眼前進行，這種儀式感拉滿的桌邊服務與多種食材一次滿足的特點讓精緻鐵板燒迅速崛起，人們對鐵板燒的印象不再只有街邊林立的平價料理，而開業僅一年半的毓鐵板燒是這其中的年輕生力軍。 座落在城西的萬華，距離萬華火車站、捷運龍山寺站、捷運西門站皆是徒步約十多分鐘路程，鄰近總是擠滿外國人的三味食堂，在屋齡與店家動輒數十年的老城西裡，毓鐵板燒是才新生的寶寶，水泥感的低調門面藏在狹小老舊的騎樓下，新元素被揉進歲月斑駁的樓房間，新舊並陳的樣貌像是傷後新長的粉色皮膚，顯眼但不突兀，往來的顧客也大多是慕名而來，做足了準備要來場鐵板料理秀。 水泥色門面內，毓鐵板燒的裝潢簡單，只有兩張能容納各約10人的鐵板桌，一Set套餐共12道料理，價位分別有1380元與1880元，五百元的差距取決於食材選用澳洲活體龍蝦或者南美的冷凍龍蝦，其他澱粉、蔬菜、海鮮、肉類一應俱全，一套餐期結束吃得滿足又健康，是偶爾想吃點好的但又不想太傷荷包的理想選擇。 【Info】 毓鐵板燒 地址：台北市萬華區昆明街232號 營業時間：周一-周日：12:00–15:00、17:30–21:30 電話：(02)2331-0038 線上訂位： Inline 推薦：偶爾想吃點好的但又不想太傷荷包的時候 烏魚子沙拉 烏魚子搭配蘋果、生菜佐油醋醬的清爽沙拉，味道酸甜開胃。 海鮮湯 味道清甜的海鮮湯，配料有北寄貝、鮮蝦、蛤蜊、碗豆。 香蒜起司麵包 香蒜起司麵包，表面焦脆內裡鬆軟的口感與濃郁的蒜味奶香，是款外表樸素但吃起來十分美味的麵包。 松葉蟹蒸蛋 以松葉蟹與蒸蛋為主體搭配玉米筍與秋葵，是款健康保胃的前菜，主角松葉蟹保有海味鹹鮮，可惜的是秋葵特有的味道搶過了蛋香，本體蒸蛋的味道不太足。 北海道干貝佐柚子油醋 肥厚鮮美的北海道干貝搭配酸香甜的柚子油醋，再加點鮭魚卵提味。 鐵板料理秀的精髓是從食
張貼留言
Read more »

九州漫遊 Walk in Kyushu｜高千穗 Takachiho｜神明遺落山谷的綠寶石，高千穗峽與高千穗神社

計畫九州行的日子是4月3日花蓮大地震的前後幾日，電視新聞不間斷的播報著花蓮震後的滿目瘡痍，遠近馳名的太魯閣國家公園因為地震而崩毀，修復工程可能需要耗時好幾年，在這個當下突然就意識到有些美景，現在不去未來可能就會消失，於是我重新審視起九州的行程，刪除了由布院，在天氣的衡量間從阿蘇火山與高千穗峽中選擇了高千穗峽。 因地處偏遠，對於以大眾運輸作為自助交通工具的我們來說，山谷裡的高千穗町是遠的要命的地方，為了能更有效率的到達，我們選擇了旅遊網與當地業者合作的一日Tour，從福岡市中心的JR博多站上車，搭乘旅行社安排的小巴到高千穗町，行程從高千穗神社、高千穗峽到天岩戶神社與天安河原，讓遠的要命的神話之鄉對旅人而言不再是遠在天邊。 排定去高千穗的那一天，氣象預報顯示整個九州都會籠罩在多雲有雨的天氣裡，出發的當下博多也正下著小小的毛雨，才上車領隊便說了到達目的地時可能會下雨，而幸運的是小巴開過高速公路到山間小路，一路從陰天開到大雨滂沱再往高千穗時卻突然天晴，陽光灑在雨後的山間小村，空氣裡還有泥土潮濕的氣息，仙氣逼人的寧靜感讓神話之鄉的美名得以體現。 高千穗峽｜峽谷美景天上來 相傳高千穗町是天照大神降臨之地，若說這裡是神話之鄉，高千穗峽的美景便可說是來自神的贈禮，潺潺流水的五瀬川流經柱狀結理的火成岩峽谷，伴著傾洩而下的真名井瀑布，構成一幅詩畫般的山水圖景。 高千穗峽谷的地貌同澎湖著名的 柱狀玄武岩 ，為阿蘇山火山活動所形成，成型於約莫10萬年前，噴發的火山碎屑沿五瀬川流下並於冷卻後形成柱狀結理的火成岩，在五瀬川經年累月的侵蝕下形成如今高達近百公尺、綿延7公里V型峽谷，親眼所見便讓人不禁再感慨起大自然的鬼斧神工。 高千穗峽最著名的一片風景是真名井瀑布，為日本瀑布百選之一，是一條位於高千穂峽狹窄處的瀑布，水源來自狹谷上方公園的天真名井，在高千穗的神話中高千穗峽的水為「天上之水」，因天孫降臨時五瀬溪本無水，天村雲命神便將水種子移至此地，水種生成之水即是「天真名井」，自此山間傾瀉出泉水流淌數萬年灌溉了高千穗的美景。 交通方式🚗 因高千穗峽座落於遙遠的神話之鄉，要到達最方便的是自駕，若想搭乘大眾運輸，可以選擇下面三種方式，可一次擁有高千穗峽與高千穗神社 a. 從JR博多站出發，搭乘高速巴士「五瀨號 ごかせ号」往高千穗巴士中心後步行20~30分鐘，車程約3.5小時 b. 從JR熊本站出發，搭
張貼留言
Read more »