A Thing｜瑩子的日常習作

溽暑的氣溫難耐，空氣裡隱約散著惹人心煩的黏膩感，在街上走不了多久便熱的出汗，適合躲進涼爽的餐廳裡避暑。 夏慕尼新香榭鐵板燒 Chamonix｜來一場浪漫約會的美食饗宴 在餐飲集團進入百花齊放的戰國時代前，王品集團曾經以精緻的服務佔領慶生、慶功、約會…等精緻晚宴市場，是飲食集團的領頭羊之一，而今的王品品牌目不及暇，各國料理、各式料理，從平價到高價位齊包，不再訂位困難，但仍是聚餐時不失敗的選擇。 夏慕尼新香榭鐵板燒是王品集團在2005年成立的第七個品牌，名字取自法國與義大利交界處的度假勝地，主打創新與顛覆，結合法式料理、Lounge Bar與鐵板料理，打破鐵板燒大火快炒的粗曠印象，以優雅的方式一道一道出餐，是我對精緻鐵板燒的第一印象，也是多年前的我一直惦記著要嚐一嚐的大餐，而從初訪至今竟也已經十年過去，偶爾的一頓大餐早已不是難事。 帕瑪森起司麵包 佐料有1.洋蔥碎/2.蒜香魚子抹醬/3.玫瑰鹽。 洋蔥脆口微辛，可以單吃開胃；香氣濃郁的蒜味抹醬搭配顆粒狀的鱼子，鹹香甜中帶點嗆辣，是夏慕尼引人注目的招牌之一，也有人特外帶麵包只為了一嚐美味的抹醬，與櫻花蝦炒飯皆被稱為夏慕尼主餐外的本體。 熱前菜-青檸茴香奶油鮑魚&松露蒸蛋 小巧的熱前菜，由師傅在鐵板前準備，以微煎的鮑魚佐上酸香的青檸搭配綿密細緻的松露蒸蛋。 因為是前菜，份量較為精緻，感覺尚未品嚐到特色便吃完了。 熱前菜-茴香奶油鮮蝦&松露蒸蛋 秋冬新菜單中的熱前菜，以香煎的蝦代替鮑魚，鮮蝦飽滿彈牙，但同樣是分量精緻。 主廚湯品-法式牛肝菌牛肉清湯 以牛肉、牛肝菌與蔬菜燉煮的清湯，湯品味道清甜、牛肉軟嫩，牛肝菌薄餅混著清湯，吃起來像美味的手工餅乾。 主廚湯品-北海道干貝海鮮清湯 以北海道干貝為主角，配上魚片、苜蓿芽與黃瓜捲，味道簡單但好喝。 主廚湯品- 松露起司洋蔥湯 濃厚的洋蔥味帶著獨特的辛香，配上一整片麵包，一道符合西餐‘‘Eat Soup’’的湯品，但相較之下還是兩款清湯較合口味。 主廚湯品-法式田園雞肉濃湯 秋冬新菜單中新品項的湯品，以蔬菜與番茄為基底熬煮湯底，加入杏鮑菇與雞肉作為佐料，味道有幾分像羅宋湯，是款清爽不膩口的濃湯。 主廚湯品-鮑魚海鮮清湯 同樣秋冬新菜單中新品項的湯品，以大顆鮑魚搭配蔬菜清湯，是三款主廚湯品中最清爽的一道。 嚴選沙拉-煙燻鮭魚乳酪沙拉 以煙燻鮭魚與莓果乳酪堆疊成蛋糕一般的視