A Thing｜瑩子的日常習作

  屋馬燒肉UMAI YAKINIKU｜來自台中的燒肉傳奇 說台中是單點式燒肉一級戰場一點也不為過，多種品牌、多家分店百花齊放，到台中非得嚐一嚐燒肉，而領路的屋馬燒肉自公益路起家，遠近馳名的程度幾乎能稱作是台中名產，不少遠道而來的客人專程來訪，即便是終於有了7間分店，假日裡也常態性座無虛席，「吃燒肉」幾乎成為外地人到訪台中的指定行程之一。 第一次吃屋馬是2020年剛開始沒幾天，在Covid 19改變多數人的生活慣性以前，坐著客運遠道而來，而第二次的屋馬，是因為久違的家庭旅行，父母任職的公股銀行為在2021年疫情爆發後的秋日，為了響應政府促進疫後的國旅發展，發予員工們兩天一夜的住宿券，效期一年的住宿券促使我們在拖延了近一年之後造訪，第一個決定的行程就是屋馬燒肉。 【Info】 屋馬燒肉 Umai 地址：台中市西屯區台灣大道3段300號 (中港店) 營業時間：周一-周日：11:00 - 01:00 (隔天) 電話：(04)2312-1000 低消：N/A 線上訂位： Umai 菜單： Menu 台灣大道上的屋馬燒肉中港店，離我們落腳一宿的長榮桂冠酒店不太遠，是步行可達的距離，在車水馬龍的交流道附近，對街是熱鬧的百貨，再往前一些是台中的七期富人區，熙攘的人群來來去去，店裡的客人也常是絡繹不絕。 我們四個人點了三人份豪華牛小排套餐，把白飯換成海鮮粥。 屋馬主廚沙拉 胡麻口味的沙拉，基本的沙拉配料佐胡麻醬，簡單就不錯吃。 干貝海鮮粥 加價換購的粥品，是屋馬燒肉的經典之一，幾乎是來到屋馬的顧客都會來上一份，用米飯與小干貝、蛤蠣、章魚、蛋…共煮，湯汁裡蘊藏著海味，是鮮美的痛風味。 美國安格斯牛小排 肉盤三層架中層的牛小排，是我們第一批擺至烤架上的肉品，鮮紅的牛在烤盤上由生紅漸熟，油脂受熱而滋滋作響。 牛小排取自牛的肋脊、第6至第8根肋骨間，依照處理方式分為分作帶肋骨含筋膜的帶骨牛小排與去骨除筋膜的無骨牛小排，肉質厚實飽滿。 美國安格斯貝身牛小排 套餐中最喜歡的一款肉品，貝身取自牛的中腹接近腰脊的稀有部位，切開的肉片形狀會像貝類，因而名作貝身。有油花分佈均勻的油脂鮮甜多汁，並兼具里肌肉的扎實口感，烤至5-7分熟，佐以柚子鹽食用更添牛肉的香氣。 美國韓風牛小排 義大利香草雞 香草與蒜泥奶油口味，醃製過的雞肉有醃料的香氣，烤得焦脆的雞皮增添風味，就可惜燒烤雞肉的功夫比較難以掌控，一不小