A Thing｜瑩子的日常習作

我與M的兩個人尾牙，從2021年初的農曆年前開始，已經是第三年。 新的一年裡，我們即將30歲、認識將滿15年，15年前的新生訓練裡，因為一本書的緣分而成為橫跨半生的重要朋友，有著雖然比小好幾個月卻被我戲稱是「媽媽」的細心與可靠，包容了我的冒失與任性，在每一個我覺得糟透了的時刻給我安慰，一起走過難以細數的珍貴日常。 今年的尾牙，為了紀念我們一起走過了半生，難得地選擇了過千的無菜單料理。 拾漁 Shi Yu｜食藝，用職人精神辦一場美食饗宴 開業一年半的拾漁，落腳於鬧中取靜的仁愛國中周邊巷弄間，與台北餐廳主戰場的東區商圈隔了一條仁愛路四段，低調的門面點綴著不張揚的小巧招牌，是日本料理慣有的風格。 拾漁以小資族也能偶爾負擔的價格賣板前壽司無菜單料理，選用來自日本的生鮮食材，提供含甜點與湯品在內的共計16道料理。 店裡分作兩個區域，由兩位師傅分別服務十位顧客，師傅在開放式廚房不疾不徐地準備餐點，搭配一道一道菜依序出餐的用餐模式，讓食客能一覽食物的烹調方式並細細品嚐美味，同時擁有視覺與味覺的饗宴。 【Info】 拾漁 地址：台北市大安區仁愛路四段112巷9弄7號 營業時間：周一-周日:12:00-14:00、17:30-21:30 電話：0975-851-010 低消：1500 (+10%) 線上訂位： Inline 蒜味蜆精 充滿蒜香與海洋味的開胃湯品。 松葉蟹肉蒸蛋 黃澄澄的蒸蛋飄著熱騰騰的蒸氣，細緻滑順的味道裡揉進了溫暖的海味，是道暖胃的開胃料理。 北海道水章魚佐水果醋凍與紫蘇花 碎 來自北太平洋、Q軟但充滿嚼勁的水章魚混著紫蘇花香，點綴的水果醋凍沒有搶味的酸，只有淡淡的酸香提點章魚的鮮。 九州真鯛 真鯛握壽司中包裹了一細碎的橘皮粉末，帶著一點甘甜與一些苦，肉質細緻、味道淡雅的真鯛像是優雅的貴婦人倚靠在份量恰到好處的白米上，米飯粒粒分明，而師傅的手勁拿捏得宜，沒有因為力過猛而讓米飯粘在一起，也不會因為筷子的夾取而魚米分離。 鹿兒島白魽 白魽為縞鰺的俗名，是一種暖水性的洄游魚，師傅上菜時用日文重覆了菜名「shima aji」，說明了食材的飄洋過海。 奶白中帶著半透明色澤的白魽味道清爽、口感柔軟，握壽司裡加了一點點芝麻，吃得到芝麻的顆粒感。 赤蝦 去頭去尾的赤蝦看起來像是伸展中的粉色毛毛蟲，是甜蝦的一種，味道甘甜，入口的味道讓人滿足。 胡麻豆腐 胡麻口味的綿密胡麻豆腐，不是豆