A Thing｜瑩子的日常習作

2024年的開年不好不壞，有一點偏財運且盡享包容與照顧，但最近身體微恙、工作忙亂，心情起伏不定，但仍不影響美食的魅力，到了春節前幾週，一年一次的尾牙還是必須有的。 做工精緻、價位略高的無菜單料理是我與M在一年的尾聲裡才有的餐廳選擇，為了犒賞這一年的自己辛苦了，也慶賀彼此一起的時間又過了一年。 漁檤板前料理｜食育x食慾｜結合美味與故事的無菜單料亭 漁檤板前料理位於家裡附近的台視後巷，在八德路與市民大道間，是小巨蛋商圈的一環，雖隸屬於商圈的一部分，周邊仍是滿滿的生活感，沒有爭先恐後開設的商家與逛街人潮，倒有散步的小狗、在自家閒聊的阿姨與來送餐的Uber Eat，寒涼週日的午時像是剛睡醒仍然睡眼惺忪的模樣，而漁檤座落在民宅與公園旁的一處轉角，有著板前料理一貫的特色，門面低調，只有一個一次只能走一個人的木質推門與鐵灰色系的牆面，既安靜又沉穩，在社區毫無違和感。 漁檤板前料理是開幕約半年的無菜單料理生力軍，名字取自古時的木棧道，意義為以木道為途徑走入美味魚料理之地，由曾經在米其林餐廳學習的師傅執掌板前，價位走高CP值的實惠路線，一般套餐1500+10%，不用兩張小朋友就能享用17道料理，包含湯品、蒸物、烤物、握壽司…等，偶爾也會有師傅招待，若想擁有更高檔的體驗，可以加價選擇2100+10%的套餐，依當日的食材會有更高檔的體驗，如我們造訪當日便是熊本生蠔、醬烤白子與生食級干貝左烏魚子，在料理的過程裡，師傅也會時不時分享一些關於食材的小知識，讓來客在品嚐美食的同時也了解美食，落實日本近年來流行的「食育」精神。 【Info】 漁檤板前料理 地址：台北市松山區八德路三段8巷23號 營業時間：周二-周日:12:00-14:30、18:00-21:00 電話：0926-763-916 低消：1500 (+10%) 線上訂位： FB  (可私訊訂位) 蛤蜊清湯 肥美的貝類一直是我的最愛，作為開胃的湯品也十分合適。 胡麻豆腐 一款以懷石料理作法，將豆漿混合牛奶與白芝麻製程的豆腐料理，味道柔順有胡麻香氣，口感像麻糬。 師傅說在日本這款豆腐料理是做給修行者的懷石料理，有些豆腐料理的專門店，光是豆腐料理就有上百種作法。 九州福岡附近的野生石斑 肉質附彈性，點綴著蔥花，手磨的芥末香而不嗆鼻。 松葉蟹肉茶碗蒸 澄黃的茶碗蒸是日本料理開胃的起手式，海味與蛋香味的結合同樣是不敗的經典。 軟絲握壽司 撕兩層