A Thing｜瑩子的日常習作

開一家只賣特定種類料理的專賣店，需要對自身料理的強大自信，在琳琅滿目的料理品項中選一項做到盡善盡美，讓簡單的品項永遠吃不膩，來客甚至不辭辛勞的遠道而來，那便是專賣店的職人精神。 HASH柑橘咖喱｜用獨門果醬為咖哩加一味，巷弄小店裡的匠人精神 師出Fine Dining的HASH柑橘咖喱，是一間開在民生社區的巷弄裡的咖喱專賣店，講求創新與色香味俱全，料理靈感來自於東區拉麵名店「柑橘拉麵」，用特調的柑橘醬為辛鹹的咖喱加入點酸甜滋味，讓家常又老少咸宜的料理搖身變成獨樹一格的特色料理，也不失辛香美味的本質。 HASH柑橘咖喱小巧的店面只有6個內用座位與老闆一人作業的開放式廚房，麻雀雖小但五臟俱全，工業風水泥感的牆面讓小店質感昇華，只有吧台的座位區讓每位來客都能親眼見證烹飪的過程，並在香噴噴的炙燒味裡提高食慾  可惜的是因為空間較小，開門的動線可能會影響第一個座位用餐，食物的香氣也較容易沾附衣物，但雖不盡完美好像也無傷大雅。 【Info】 HASH柑橘咖喱 地址：台北市松山區民生東路四段97巷1弄25號1樓 營業時間：周一周日：12:00–14:00 (六、日營業至15:00)、17:00–21:00 電話：0930-566-575 低消：一份餐點 菜單： Menu 短評：適合熱愛咖喱與特色小店的人 入座後，老闆取出一套日本風的水杯供來客挑選，風格相似但圖案各異的水杯十分討喜，就像這間小店，由老闆精心打造，器皿與裝潢，都是老闆品味的總和，連選杯子這件小事都顯得慎重而有儀式感。 鷄牛双拼 / 牛肉咖喱 手炒數小時的咖喱以洋蔥為基底，加入薑黃、香菜籽、豆蔻、丁香、肉桂…等多種香料慢火烹煮，味道濃厚但溫順，有香料的微辛但不辣口，就是單吃味道偏鹹需要配飯，或加入30元添購的柑橘醬增加咖喱的清爽感。 HASH 柑橘咖喱的米飯選用Q彈的壽司米，份量十足，小鳥胃的食客建議可以選擇減量，不想吃肉的也有無料咖喱與野菜咖喱兩種選擇。 不同於家常咖哩只以肉類與咖哩醬一同燉煮，雙拼的牛肉與雞肉都經過炙燒，飄著炙烤的香氣也不因吸飽咖哩醬汁而獨一味，舒肥雞的肉質軟嫩不柴，牛肉也是牛香十足。 雪花焦糖布丁 在咖喱專賣店裡點布丁是我受不了甜點誘惑的緣故，點HASH柑橘咖喱的焦糖布丁會獲得桌邊的刨絲秀，如雪花般緩緩降落在焦糖布丁上，為甜香的布丁增添香濃的奶味。 ________________________